GELSO MORO Bianco. Rosso, Rosato

Indicazione Geografica Tipica “SALENTO"

GELSO MORO Bianco 2010  Chardonnay

Indicazione Geografica Tipica “SALENTO”

SQUINZANO ROSSO  2007

Denominazione di Origine Controllata

SALICE SALENTINO Rosso 2007

Denominazione di Origine Controllata

“TORRE SARACENA” Salice Salentino  Rosso Riserva 2006

Denominazione di Origine Controllata

PRIMITIVO DI MANDURIA 2007

Denominazione di Origine Controllata

GELSO MORO

Dr. Luigi Resta

(titolare dell'azienda)

GELSO MORO 

Rosso, Rosato e Bianco 

ceppo di negroamaro

GELSO MORO ROSSO 2007 Negroamaro

Indicazione Geografica Tipica “SALENTO”

Zona di produzione: l’intero territorio delle province di Lecce, Brindisi e Taranto.

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione media: 100 q/ha.

Resa per ettaro: 65 hl/ha.

Uvaggio: 100 % Negroamaro.

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 30/33°C.

Periodo di macerazione sulle bucce: 10 giorni.

Invecchiamento: per 4 mesi in botti di rovere.

DATI ANALITICI

¨      Gradazione alcolica: 13,20% vol.

¨      Acidità totale: 6,00

¨      PH: 3,35

¨      Estratto secco netto: 30,00

¨      Zuccheri residui: 2,1 g/l

Colore: rosso rubino intenso.

Odore: profumi intensi e piacevoli con toni di prugna, ciliegia ed altra frutta rossa. Molto fresco e vivace. Leggera nota speziata di sottofondo.

Gusto: presenta un buon corpo, un fresco fruttato, una discreta struttura ed una buona armonia. In complesso è molto elegante, fine e di buona persistenza.

Abbinamenti: si accompagna con gli antipasti, con primi piatti con sughi leggeri e con i secondi a base di carni bianche ed arrosti non molto pesanti.

GELSO MORO ROSATO 2010 Negroamaro

Indicazione Geografica Tipica “SALENTO”

Zona di produzione: l’intero territorio delle province di Lecce, Brindisi e Taranto.

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione media: 100 q./ha.

Resa per ettaro: 50 hl/ha.

Uvaggio: Negroamaro.

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 16 - 18°C.

DATI ANALITICI

¨      Gradazione alcolica: 12,80 % vol.

¨      Acidità totale: 5,50

¨      PH: 3,30

¨      Estratto secco netto: 20,50

¨      Zuccheri residui: 1,6 g/l

Colore: rosa tenue con evidenti riflessi violacei.

Odore: profumi intensi ed eleganti con leggere note floreali. Fresco e vivace.

Gusto: vino di buona sapidità, eleganza e struttura. Presenza di una discreta nota acidula che lo rende, anche al palato, particolarmente fresco e vivace.

Abbinamenti: servito ad una temperatura di 10- 12° C è un ottimo accompagnamento per diversi antipasti, primi piatti in genere, carni bianche e per certi tipi di formaggi.  

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SQUINZANO ROSSO 2007  

Denominazione di Origine Controllata  

Squinzano Rosso 

Zona di produzione: una parte dell’intero territorio dei comuni di Squinzano e Novoli (Lecce) ed un’altra parte dei comuni di San Pietro Vernotico e Torchiarolo (Brindisi).

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione media: 100 q/ha

Resa per ettaro: 60 hl/ha

Uvaggio: Negroamaro 95% e Malvasia Nera di Brindisi e Lecce 5%.

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 30/33°C.

Periodo di macerazione sulle bucce: 12 giorni.

Invecchiamento: per 8 mesi in botti di rovere.

DATI ANALITICI

¨      Gradazione alcolica: 13,30% vol.

¨      Acidità totale: 6,40

¨      PH: 3,40

¨      Estratto secco netto: 31,00

¨      Zuccheri residui: 2,2 g/l

Colore: rosso rubino intenso.

Odore: profumi ampi e complessi; note dolci di confettura di mora ed altri frutti di bosco; leggeri sentori di spezie e cioccolato.

Gusto: molto equilibrato, armonico, fruttato. Buona struttura, tannini di buona finezza. Si presenta elegante, con una discreta sapidità ed una buona persistenza.

Abbinamenti: ideale con antipasti di salumi e con primi piatti in genere. Si abbina bene a tutti gli arrosti ed anche alla cacciagione.

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SALICE SALENTINO ROSSO 2007

Denominazione di Origine Controllata

Salice Salentino DOC

Zona di produzione: una parte dell’intero territorio dei comuni di Salice Salentino, Veglie e Guagnano (Lecce) ed un’altra parte dei comuni di San Pancrazio Salentino e Sandonaci (Brindisi).

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione media: 100 q/ha.

Resa per ettaro: 60 hl/ha.

Uvaggio: Negroamaro 80% e Malvasia Nera di Brindisi e Lecce 20%.

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 30/33°C.

Periodo di macerazione sulle bucce: 10 giorni.

Invecchiamento: per 10 mesi in botti di rovere.

DATI ANALITICI

¨      Gradazione alcolica: 13,20% vol.

¨      Acidità totale: 6,20

¨      PH: 3,38

¨      Estratto secco netto: 30,50

¨      Zuccheri residui: 2,0 g/l

Colore: rosso rubino intenso e brillante.

Odore: profumi molto intensi e ricchi. Evidenti note aromatiche di macchia mediterranea, di confettura di piccoli frutti di bosco e di prugna matura; leggere note speziate.

Gusto: molto fresco e piacevole, presenta un buon equilibrio fra la componente tannica ed acida presente nel vino. Di buona struttura e concentrazione, tale da renderlo elegante e morbido.

Abbinamenti: si accompagna molto bene con tutti gli antipasti, i primi piatti con sughi leggeri, con gli arrosti ed i formaggi di media stagionatura.

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“TORRE SARACENA”

Salice Salentino Rosso Riserva 2006

Denominazione di Origine Controllata

"Torre Saracena" Salice  Salentino Rosso Riserva 2006 

Zona di produzione: una parte dell’intero territorio dei comuni di Salice Salentino, Veglie e Guagnano (Lecce) ed un’altra parte dei comuni di San Pancrazio Salentino e Sandonaci (Brindisi).

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione media: 90 q/ha.

Resa per ettaro: 55 hl/ha.

Uvaggio: Negroamaro 80% e Malvasia Nera di Brindisi e Lecce 20%.

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox con due rimontaggi al giorno alternati a delestage

Temperatura di fermentazione: 28/30°C.

Periodo di macerazione sulle bucce: 12 giorni.

Invecchiamento: in piccole botti di rovere francese da 15 hl di capacità per un periodo di 10 mesi.

Affinamento in bottiglia: 7 mesi

DATI ANALITICI

¨      Gradazione alcolica: 13,40% vol.

¨      Acidità totale: 6,30

¨      PH: 3,40

¨      Estratto secco netto: 31,50

Zuccheri residui: 2,2 g/

Colore: rosso rubino intenso.

Odore: profumi molto intensi con note fruttate ed evidenti sentori di spezie. Accanto alle note di frutta rossa matura e di confettura di piccoli frutti di bosco sono particolarmente apprezzabili le sensazioni di tabacco, funghi e prodotti di sottobosco. 

Gusto: vino di grande struttura e potenza. Notevole il patrimonio polifenolico. Tannini molto rotondi e dolci. Nel complesso è un prodotto molto elegante ed armonico, di notevole sapidità. Ottima la persistenza.

 Abbinamenti: Compagno ideale per tutti i primi piatti con sughi rossi a base di carne, per tutti i tipi di arrosti, piatti a base di selvaggina e formaggi stagionati e saporiti.

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PRIMITIVO DI MANDURIA 2007

Denominazione di Origine Controllata

Primitivo di Manduria 2007 

Zona di produzione: una parte dell’intero territorio dei comuni di Manduria, Sava, San Marzano, Fragagnano e Avetrana (Taranto) ed un’altra parte dei comuni di Erchie, Oria e Torre S. Susanna (Brindisi).

Composizione del suolo: franco sabbioso argilloso, ricco di calcio e magnesio.

Forma di allevamento: alberello pugliese.

Produzione media: 90 q/ha.

Resa per ettaro: 55 hl/ha.

Uvaggio: Primitivo 100%

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 30/33°C.

Periodo di macerazione sulle bucce: 15 giorni.

Invecchiamento: per 12 mesi in botti di rovere.

DATI ANALITICI

¨      Gradazione alcolica: 14,10% vol.

¨      Acidità totale: 6,50

¨      PH: 3,40

¨      Estratto secco netto: 33,00

Zuccheri residui: 2,4 g/l

Colore: rosso rubino cupo con evidenti note violacee.

Odore: profumi molto intensi e dolci. Sentori di prugna matura e di mora, con leggere sfumature di cioccolato e vaniglia. Leggere sensazioni anche di erbe aromatiche e di liquirizia.

Gusto: molto morbido e grasso, ricco di tannini dolci, fruttato, caldo e speziato nel finale. Molto equilibrato e di ottima persistenza.

Abbinamenti: ideale per tutti i tipi di antipasti, per i primi piatti importanti e per i secondi a base di cacciagione e carni al sugo; ottimo con i formaggi stagionati.

Si consiglia di aprire la bottiglia alcune ore prima del servizio.

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